måndag 3 november 2014

Happy Halloween!



Apelsincheesecake à la New York med chokladbotten, daim och salt chokladkolakräm.

söndag 31 augusti 2014

Min brors bröllopstårta

I somras, den 19 juli närmare bestämt, var det min brors tur att gifta sig. Han och hans fästmö (numera fru) Josefine hade gett mig den stora äran att få baka deras bröllopstårta. En uppgift som jag tog mig an med glädje!
 De planerade ett litet bröllop för max 35 personer, och det var nog tur. De önskade sig nämligen också en våningstårta vilket var något jag aldrig tidigare gjort.

Efter många timmars arbete rodde jag projektet i land. Tyvärr var det sent på kvällen och kolsvart ute, så bildförhållandena vid tillfället för fotograferingen lämnade mycket att önska. Men några bilder blev det i alla fall.
Bröllopsdagen blev fantastisk! Jag ställde upp med både sång och tårta. Vänner och familj till brudparet styrde ihop allting annat och det med bravur. Det blev riktigt rolig dag att minnas, för alla inblandade!

Tårtan bestod av en sockerkaksbotten dränkt i O'boy fylld med salt chokladkolakräm och en marängsviss bestående av grädde, konserverade päron, hackad daim och så maränger förstås. Spacklad med grädde och smörkräm och täckt med marsipan.
Helt ärligt så var det den godaste tårtan jag någonsin bakat. Och det var nog tur det eftersom det inte var vilken tårta som helst...

I nästa inlägg visar jag hur jag gör mina bröllopsrosor, steg för steg. Håll utkik!

Här kommer bilderna:







onsdag 18 juni 2014

Årets första jordgubbstårta!


En tjej på jobbet ville beställa en födelsedagstårta till en kompis, och vad passar bättre i dessa tider än en jordgubbstårta med svenska bär?
Det är en citronbotten med lemon curd, krossad ananas och jordgubbsgrädde.
Att lägga jordgubbarna som en blomma är inte så svårt som det kan se ut. Man jobbar sig utifrån och in och fyller på jämnt in mot mitten. Det blir finast om du använder de spetsigaste bitarna och låter dem stå lätt upp.





tisdag 22 april 2014

Favorit i repris: Morotskaka med pärlor och spritsade rosor


När vi hade kalas och åt smörgåstårta ville vi såklart ha något sött efteråt. Jag gjorde om min snygga morotskaka, som närmast liknar en bröllopstårta rent dekorationsmässigt. SÅ god, och SÅ enkel att göra! Är du sugen på att prova själv finns recept och steg-för-steg-beskrivning HÄR.





tisdag 15 april 2014

Smörgåstårta!



Det är inte bara söta tårtor som är roliga att göra och dekorera. I helgen firade vi min brors födelsedag, och han önskade sig en smörgåstårta. Jag och mamma hjälptes åt, och slutresultatet blev en tårta som var både dekorativ och vansinnigt god!



måndag 7 april 2014

Mazarintårta med toscapäron (gluten- och laktosfri)


Igår fyllde jag år och självklart bakar jag min egen födelsedagstårta! Årets komposition blev en mazarintårta fylld med toscapäron. Det som är så bra med den är att den kan göras helt fri från både gluten och laktos om man skulle vilja.
Så här gör du:

Rostad mandel

Lägg 1 dl mandelspån i en långpanna med bakplåtspapper under. Rosta mandeln i ugnen på 200 grader och rör om då och då. Ta ut formen när mandeln blivit gyllenbrun.

Mazarinbotten (recept av Roy Fares):

370g. mandelmassa
160 g. rumstempererat laktosfritt smör
110 g. ägg (2 st)
60 g. äggula (3 st)

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en rund bakform med löstagbar kant, 20 cm i diameter. Riv mandelmassan och rör ihop den med smöret till en slät massa. Använda elvisp eller matberedare på lägsta hastighet. Blanda ner äggen ordentligt, ett i taget.När allt är väl blandat häller du smeten i formen och gräddar kakan i ugnen i 20-25 minuter. Låt kakan svalna och skär den sedan i två delar.

Vaniljkräm (recept har jag lånat härifrån)

1 ½ dl laktosfri mjölk
1 ½ dl laktosfri grädde
2 äggulor
1 msk socker
1 msk potatismjöl
4 gelatinblad
2 dl vispad laktosfri grädde
2 tsk äkta vaniljpulver

Blanda mjölk, grädde, äggulor, socker och potatismjöl i en kastrull och värm på svag värme under omrörning tills första bubblan syns. Ta bort från värmen och blötlägg gelatinbladen. Rör sedan ner gelatinet i den varma krämen. Ställ kastrullen i kallt vatten så att krämen kallnar. Rör då och då.
Vispa grädden och vaniljpulvret fast. Rör ner grädden i krämen.

Päronfyllning med tosca

1 stor burk konserverade päron (ca 10 st halvor)
100 g. smör
1 dl strösocker
3 msk glutenfri mjölmix
1 msk laktosfri mjölk
2, 5 dl mandelspån

Sätt ugnen på 225 grader. Skär päronen i mindre bitar och lägg i en smord form. Smält smöret och blanda ner alla ingredienser utom mandeln. Låt koka ihop lite snabbt, bred sedan smeten över päronen och strö över mandeln. Grädda i ugn cirka 10 minuter tills mandeln fått fin färg, använd grillfunktionen om det behövs. Ta ut och låt svalna.

Montering

3 dl laktosfri grädde, osötad och vispad

Lägg den ena halvan av mazarinkakan på en tårtbricka. Blanda ihop päronfyllningen till en smet och bred den försiktigt över kakan. Bred sedan på vaniljkräm och avsluta med ett lager osötad grädde. Lägg på den andra delen av kakan och börja med att bre på vaniljkräm. Ovanpå den breder du resten av päronfyllningen. Spritsa toppar av grädde med valfri tyll och strö över den rostade mandeln som dekoration.

Ät och njut!




tisdag 1 april 2014

Biskvier till vårfikat



Lagom till årets första utomhusfika bakade jag och min kompis Matilda biskvier. Det blev två varianter av fyllning: citron och salt mjölkchoklad. Tyvärr fastnade inte citronbiskvierna på bild (även om de var fantastiskt goda), så de som visas här är fyllda med en mjölkchokladfyllning som fick en extra god smak med hjälp av lite flingsalt.
Vill du baka dem själv kollar du här. Jag bytte bara ut den mörka chokladen i fyllningen mot mjölkchoklad av god kvalitet.
För att liva upp biskvierna lite dekorerade vi med rosa nonpareilles och blommor utstuckna ur gul marsipan (med banansmak) med lite kristyr i mitten.